岡山産燻製チップを使って燻製を作ろう
燻製は、買うだけではない。作ることもできます。岡山産燻製チップの紹介と作り方
燻製とは
台所で燻製をつくるための機材
出典：台所で作る燻製 - Google 検索
お手がる燻製鍋セット
冷蔵庫にあるいつものチーズや卵が、燻してみると驚くほどジューシーに！一度味わうとハマる人が続出という燻製作りが、ご家庭で簡単にできるセットです。
鍋は火に強く割れにくいのが特徴の萬古焼。熱源は直火、オーブン、電子レンジが使用でき、煙も少ないのでご家庭で使うにはうってつけです。
気軽に始められるので、燻製料理の定番品はもちろん、さまざまな食材を試してみるのも楽しいですね。蒸し料理や陶板焼きにも使えます
ソト(SOTO) いぶし処 スモークポット レッド ST-126RD
【発売元】
新富士バーナー
【商品説明】
●可愛らしい美濃焼スモーカー
●陶器ならではの保温力で食材をじっくり加熱
●自宅でも手軽に燻製が楽しめる
●オリジナルレシピ集付きなので初めての方でも気軽にできる
●温度計付き
●スモークチップは付属していません
作り方
出典：鶏むね肉の簡単燻製 、 使い古しの鍋で作るレシピ｜魚料理と簡単レシピ
ここで本命 岡山県産燻製チップの紹介
出典：スモークチップ｜茄子花｜西山林業
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燻煙により煙中の殺菌成分が食品に浸透すると同時に、長時間の燻煙によって食品の水分量が減少することで起きる水分活性の低下により保存性が高まる。また、下処理として塩漬けする場合が多く、これによる脱水・加塩も保存性の向上に寄与している。燻煙の前には一般的に乾燥処理を行う場合が多い。
元々は傷み易い食材を長期間保存可能な状態に加工するための技術であるが、保存技術の発達した現代ではその意味合いは失われ、普段と違う食感や味わいを楽しむためのものと変化しつつある。日本に限らず、様々な国で様々な燻製が作られているが、日本の伝統的食品としては「かつお節」、「いぶり漬け」などがある。